Mousseline de queijo com linguiça e tomate seco

/em /por

Mousseline

400g batata Asterix
150g mussarela
50g manteiga
Sal

Descasque e cozinhe as batatas. Assim que cozidas, escorra a água e amasse-as, com um pouco de manteiga. Na hora de servir esquente o purê e misture o queijo. Mexa até estar homogênea e sirva em seguida enquanto quente.

Tomate seco

5 tomates
300ml azeite
200g açúcar
30g sal
Alecrim, ervas secas e tomilho a gosto

Lave e abra os tomates ao meio, retire as sementes e coloque-os em uma forma com a parte de dentro virada para cima. Adicione um punhado de açúcar em cada um e uma pitada de sal e azeite. Asse por 30 minutos, retire do forno coloque mais um punhado de açúcar e uma pitada de sal em cada um, as ervas e o restante o azeite. Asse por mais 30 minutos, retire do forno, vire-os na forma e volte para o forno por mais 40 minutos. Conserve-os no azeite restante da forma, para durarem mais tempo.

Crocante de Parmesão

200g parmesão ralado

Rale o parmesão em tiras finas e longas disponha-os na forma, em papel manteiga ou tapete de silicone, no formato que desejar. Asse até estar dourado, retire com cuidado pois ao esfriar

Linguiça de Frango

1 pacote de linguiça de frango e azeitona Alemães da Serra

Fatie a linguiça ou grelhe-a inteira, em frigideira quente sem adicionar óleo ou qualquer gordura.