Culinária nacional
Exaltando os sabores do Brasil!
Do Oiapoque ao Chuí, ou seja, entre dois extremos territoriais do país, não tem nada igual: a gastronomia brasileira é diversificada e deliciosa. As muitas influências sofridas durante a colonização, fez do Brasil um território rico em diversidades culturais e culinárias. Aqui, o requinte europeu ganhou o toque tupiniquim dos índios e os fortes temperos africanos.
Da alimentação dos indígenas, o povo brasileiro herdou uma dieta baseada nas raízes, principalmente a mandioca, e nas carnes de caça e pesca. Com os portugueses, chegaram também o arroz, os doces, o coco e, principalmente, o açúcar e o sal. Da África, vieram os sabores mais marcantes, entre eles, pimentas, azeite de dendê, alho e cebola.
Com o passar dos anos, cada região desenvolveu um cardápio típico. No Norte, muitos pratos com farinhas, peixes, carnes de caça e ingredientes exclusivos, como açaí, cupuaçu e guaraná. Já no Nordeste, as receitas são fortes, basicamente influenciadas pelas condições geográficas e econômicas. Temperos apimentados, frutos do mar e diversidade de cores e sabores, são tradição.
No meio do país, a culinária do Centro-Oeste é marcada pela pecuária e investe no consumo de carnes, muitas delas exóticas, como javali, capivara e jacaré. A alimentação no Sudeste é variada. Entre os estados da região, é fácil encontrar, feijoada, massas, doce de leite, torresmo e picadinhos. Enquanto isso, no Sul do país, é possível aproveitar um bom churrasco, chimarrão e pratos típicos da culinária alemã, como cucas, tortas de maçã e joelho de porco.
Que tal viajar pelo Brasil sem sair de casa? Preparamos um cardápio inspirado na culinária nacional para você conhecer um pouco mais das tradições do país!
Norte
Bolo de Macaxeira
Ingredientes:
1kg de macaxeira (mandioca)
3 ovos
2 colheres de manteiga
2 xícaras de açúcar
1 lata de leite condensado
200ml de leite de coco
100g de coco ralado
2 xícaras de leite
50g de queijo ralado
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e vá acrescentando a macaxeira cozida aos poucos. Depois, unte uma forma, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, até que o bolo fique dourado.
Nordeste
Farofa de Carne de Sol
Ingredientes:
200g de farinha de mandioca
1 xícara de carne seca cozida
4 colheres de óleo
½ cebola
Sal, coentro, pimenta do reino e salsinha a gosto
Modo de preparo: Refogue a cebola, adicione a carne e mexa por dez minutos. Acrescente a farinha, tempere e deixe cozinhar por mais cinco minutos, até aquecer a farinha.
Centro-Oeste:
Vaca Atolada
Ingredientes:
1kg de aipim
1kg e ½ de costela cozida
4 tomates
3 cebolas
2 tabletes de caldo de carne
Sal, pimenta e cheiro verde a gosto
Modo de preparo: Refogue a cebola, adicione a carne e mexa por dez minutos. Acrescente a farinha, tempere e deixe cozinhar por mais cinco minutos, até aquecer a farinha.
Sudeste:
Feijão Tropeiro
Ingredientes:
500g de feijão vermelho cozido
150g de bacon
250g de linguiça calabresa
4 ovos
1 xícara de azeite
2 cebolas
6 dentes de alho
2 colheres de farinha de mandioca
Sal, pimenta e cheiro verde a gosto
Modo de preparo: Em uma frigideira, frite o bacon e a linguiça e reserve. Depois, frite a cebola e o alho e acrescente o feijão. Adicione os outros ingredientes, tempere e mexa bem.
Sul:
Cuca
Ingredientes:
4 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de fermento
4 colheres de óleo
250ml de leite morno
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher de canela em pó
Raspas de limão
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture o fermento, uma colher de açúcar e metade do leite e deixe descansar por 30 minutos. Acrescente mais cinco colheres de açúcar, duas xícaras e meia de farinha de trigo, duas colheres de óleo, o leite, as raspas de limão, uma pitada de sal e os ovos. Misture até formar uma massa, despeje em uma forma untada, polvilhe a farofa e leve para assar em forno médio. Para a farofa, basta misturar o que sobrou da farinha, óleo, açúcar e a canela.
