Torta de bacalhau com alho poró
Ingredientes:
Bacalhau morhua lascas 250g
Creme de leite fresco 300ml
Queijo parmesão ralado 100g
Queijo gruyère 120g
2 alhos-poró
3 ovos
Farinha de trigo 130g
Leite integral 50ml
Azeite extra virgem 50ml
Fermento em pó 10g
Sal fino 5g
Pimenta do reino 1g
Modo de Preparo:
- Pré aqueça o forno a 160ºC, ou médio alto. Em um recipiente, coloque 1 ovo, o leite e o óleo e misture bem até ficar homogêneo. Adicione o fermento, metade do parmesão ralado, duas pitadas de sal, a pimenta do reino a gosto e mexa. Por fim, coloque a farinha de trigo, aos poucos, e misture bem com uma colher até incorporar.
- Continue misturando até que a massa fique firme, então mexa com as mãos pra ficar homogênea. Faça uma bola e embrulhe a massa em plástico filme, ou cubra com um pano seco. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente enquanto prepara o recheio da torta.
- Em uma panela, despeje o creme de leite fresco, as lascas de bacalhau e o alho-poró. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, ou até que o molho reduza pela metade, mexendo de vez em quando. Apague o fogo e espere esfriar um pouco.
- Enquanto isso, escolha uma forma redonda ou retangular de tamanho aproximado de 20 cm, de preferência com fundo removível. Abra a massa no fundo e nas laterais da forma, apertando bem com os dedos. Faça vários furos no fundo da massa com um garfo e leve à geladeira por 30 min para descansar. Leve ao forno para pré-assar por 10 minutos.
- Enquanto a massa assa, termine o recheio. Adicione os 2 ovos restantes, a mussarela, o restante do parmesão e tempere com 3 g de sal. Misture bem com uma colher e está pronto. Retire a massa do forno depois dos 10 minutos e despeje o recheio cremoso de bacalhau no fundo da forma.
- Leve a torta pronta de volta ao forno e asse por mais 30 ou 40 minutos. Para verificar se está no ponto, basta conferir se a torta já está levemente dourada por cima.
Rendimento 4 pessoas
