Mandioca Empanada

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Ingredientes:

2 raízes de mandioca grandes
3 ovos
150g de farinha de rosca
Óleo para fritas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Retire a casca da mandioca e coloque de molho por 15 minutos. Depois desse tempo, tire a casca da água e separe a parte marrom, deixando só a carne branca. Em uma vasilha, bata os ovos com sal e pimenta e em outro recipiente coloque a farinha. Corte a parte branca da casca em pedaços, passe no ovo, seguido da farinha e frite em óleo quente.