Rabanada de panetone e creme inglês com sorvete e creme de avelãs

Ingredientes:
Ppanetone em fatias de 2 cm
8 gemas
Leite integral 1 l
Açúcar 3 colheres de sopa
1 fava de baunilha
Canela para polvilhar
Sorvete gelato imperial chocolate com avelãs 1/2 kg
Creme de avelã nonna nancy 400 g
Manteiga 1/2 tablete

Modo de Preparo:

1.Leve o leite e a fava de baunilha cortada pela metade ao fogo, e por 3 min em infusão, após levantar fervura.
2.Bata as gemas com o açúcar até ficar bem claro. Despeje o leite sem as favas sobre a gema batida, mexendo sempre com um batedor de arame. Retorne tudo à panela e leve ao fogo até que engrosse, mexendo sem parar. Não pode ferver.
3. Mergulhe as fatias de panetone no creme inglês, até que fique bem encharcado, e leve imediatamente à uma frigideira antiaderente, aquecida e com a manteiga derretida. Grelhe até que ambos os lados estejam dourados.
4. Disponha a rabanada no prato de serviço, uma bola de sorvete por cima e finalize com o creme de avelãs aquecido, amêndoas laminadas e açúcar de confeiteiro.

(rendimento 10 pessoas)