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Ingredientes:
Lula em anéis Frescatto: 400g
Camarões Descascados Frescatto: 400g
Mexilhões Frescatto: 400g
Água quente: 6 xícaras
Vinho branco chileno Perez Cruz: 1/2 xícara
Arroz espanhol Bomba Monstia: 3 xícaras
Pimentão vermelho: 1/2 unidade
Pimentão amarelo: 1/2 unidade
Tomate ralado: 2 unidades
Paprica: 1 colher de sopa
Alho: 2 dentes
Açafrão espanhol Chiquilin: 0.5g
Azeite Italiano Olitalia: 1 colher de sopa

Modo de preparo:
Coloque o açafrão em papel alumínio e feche,
aqueça-o no fogão por 4 ou 5 minutos e prepare uma infusão com ele.
Espalhe o azeite de oliva na panela e coloque o alho, o tomate,
o pimentão vermelho e o pimentão amarelo.
Acrescente a paprica, os anéis de lula e os mexilhões.
Tempere com sal e pimenta.
Adicione o arroz e o vinho branco.
Verifique se a infusão ficou pronta e despeje-a na panela.
Deixe cozinhar em fogo brando.
Espalhe azeite de oliva em uma frigideira e coloque os camarões.
Enquanto estiver grelhando tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture os camarões na panela e finalize com um toque de azeite de oliva.

Ingredientes:
1kg de lombo de bacalhau dessalgado Riberalves
500g de batata inglesa
pequena ou batata bolinha
5 ovos
1/2 brócolis
1/2 cebola roxa em rodelas
3 dentes de alho em rodelas
Bastante azeite grego Kalamaki
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação:
Embrulhe as batatas individualmente em papel alumínio e leve-as ao forno pré-aquecido a 220° por cerca de 1h a 1:20h ou até que estejam macias e cozidas (abra uma para testar; quanto maior a batata, mais tempo levará para cozinhar).
Retirando do forno, proteja sua mão com um pano de prato e amasse cada uma com a palma da mão.
Quando esfriar, retire o papel alumínio. Em uma frigideira quente, derrame 2 colheres (sopa) de azeite e sele todos os lados dos lombos de bacalhau até dourar.
Ele não vai ficar totalmente cozido por dentro, mas não se preocupe pois ele vai terminar de cozinhar no forno.
Se for preciso acrescente mais azeite. Não precisa temperar o bacalhau, pois ele normalmente já é salgado o suficiente.
Na mesma frigideira, usando a gordura que sobrou e acrescentando mais azeite, caso necessário, frite o alho em fogo médio até dourar. Retire o alho da panela e reserve.
Na mesma gordura do alho e acrescentando mais azeite, frite os dois lados das batatas até ficarem com as casquinhas bem douradas, quase marrons. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Coloque água para ferver em uma panela média. Quando ferver, acrescente os buquês de brócolis e sal a gosto (o suficiente para que a água fique salgada).
Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que o brócolis esteja al dente. Escorra o legume e passe-o sob água corrente fria para interromper o cozimento (isso evita que o brócoli continue cozinhando e fique muito mole).
Coloque os ovos em uma leiteira e cubra com água 2 dedos acima deles. Leve ao fogo e quando ferver, conte 10 minutos.
Retire do fogo e descasque quando esfriar (se quiser, coloque os ovos com casca em uma tigela com gelo para agilizar o processo).
Coloque todos os ingredientes em uma travessa, incluindo a cebola roxa, despeje azeite sobre tudo e cubra com papel alumínio.
Caso queira, decore com folhas de alecrim. Leve ao forno pré-aquecido a 220° por 20 minutos ou até esquentar.

Ingredientes:
½ xícara de vinagre de vinho tinto
¼ xícara de açúcar
1 colher de chá de pimenta preta inteira
1 molho de beterraba para bebê, aparado
200g de filé de carne bovina
½ xícara de raminho de agrião
¼ xícara de
azeite de oliva pecorino , para regar
1 colher de sopa de flocos de sal marinho
1 colher de chá de molho inglês

Preparação:
Coloque o vinagre de vinho tinto, ½ xícara de água,
açúcar e pimenta em uma panela pequena em fogo baixo,
mexendo até dissolver o açúcar.

Adicione beterrabas e deixe ferver.
Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 25 minutos ou até as beterrabas ficarem macias.
Retire do fogo e deixe esfriar completamente, reservando 1 colher de sopa de beterraba líquida.
Descasque as beterrabas e reduza para metade. Deixou de lado.

Enquanto isso, embrulhe bem a carne em filme plástico.
Congele por 20 a 30 minutos ou até ficar firme o suficiente para cortar em fatias finas.
Fatia fina de carne e coloque em um prato de servir.
Cubra com agrião, beterraba e pecorino;
regue com azeite e o líquido de beterraba.

Combine o sal e o molho Worcestershire;
sirva com o carpaccio.

Dica: Ervas como estragão ou salsa seriam uma boa adição ao sal de Worcestershire.

Canapés express com pasta e pedaços de azeitonas

Essa é uma receita para quem quer perder poucos minutinhos na cozinha,
já que é feita apenas com Biscoitos Crackers italianos Granarolo,
pasta e pedaços de azeitonas gregas Delphi.
A combinação de sabores pode até parecer ousada,
mas para quem gosta de petiscos, é uma boa pedida.

Esse primeiro prato é sempre apreciado antes de qualquer jantar
e é uma receitinha de canapé coringa para aqueles dias que não dá pra errar
e para acompanhar um bom vinho tinto, sugerimos o chileno Puerto Viejo.
Este canapé prático foi elaborado apenas com os delicioso biscoitos Granarolo
e a pasta grega de azeitonas pretas.
Fica um mimo, todos elogiam e faz um super efeito na mesa.
Se você quiser ainda pode finalizar com 1 folhinha de manjericão ou hortelã sobre cada canapé.